關于工廠食堂的管理,你知道多少建議?

發布時間:2020-01-03 10:29:00

食堂衛生和食品質量至關重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證廣大職工能更好地為工廠生產服務,食堂必須注意食品衛生,食品質量不容忽視。只有服務好全體員工,才是工廠食堂的目標。工廠食堂如何管理?

隨著工廠生產體制改革和企業管理模式的逐步轉變,企業開始進入相對獨立的管理模式,對食堂的管理和經營也提出了更高的要求。不能完全依靠工廠的硬管理來產生效益。要從食堂自身管理中受益,降低成本,改進服務,努力做好全員一日三餐,低成本、高效率的服務是今后食堂管理的方向。

食堂衛生和食品質量至關重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證廣大職工能更好地為工廠生產服務,食堂必須注意食品衛生,食品質量不容忽視。只有服務好全體員工,才是工廠食堂的目標。工廠食堂如何管理?

1、餐廳負責人應深入現場,認真觀察和糾正員工工作中存在的不足;掌握用餐時間,確保用餐不誤;注意用餐開始時的用餐分配情況,處理反應的問題。工廠員工;堅決杜絕食堂負責人工作不到位的現象。

2、負責制定各部門員工的工作職責,對員工進行考核評價,根據工作實際情況提出獎懲措施,并對各班組工作進行監督協調。

3、負責制定食堂菜單、成本控制、按成本標準生產任務、嚴格控制采購、采購計劃和要求,填寫并簽署采購訂單。

4、根據廚師的技術水平和專業,提出崗位人員安排和調動的建議。

5、負責與工廠食堂的員工溝通,認真了解工廠員工對食堂膳食及衛生服務的意見,正確處理不可避免的事件,并向上級報告,以防出現嚴重問題。

6、負責監督食堂各項財務、人事、采購制度的執行。

7、負責食堂食品原料的質量、數量驗收。

8、推行食堂管理制度,提高食堂管理質量。


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