食堂承包商的原材料采購規范是什么?

發布時間:2019-11-28 12:18:10

為了更好地承包食堂,鴻迅餐飲公司專門制定了《食堂采購規范》,要求食堂采購人員從公司指定的安全可靠的供應商處,以合理的價格采購廚房等部門所需的原材料和物品按照預定的品種、數量和規格,保證廚房的完整正常運行,保證餐飲服務質量。原材料采購規范如下:

為了更好地承包食堂,鴻迅餐飲公司專門制定了《食堂采購規范》,要求食堂采購人員從公司指定的安全可靠的供應商處,以合理的價格采購廚房等部門所需的原材料和物品按照預定的品種、數量和規格,保證廚房的完整正常運行,保證餐飲服務質量。原材料采購規范如下:

食堂采購員收到企業采購清單后,應認真了解和查閱,并確保采購的原材料、物品符合要求;

由于供應市場的復雜性,有必要對市場形勢進行詳細了解,并根據不同情況采取合理的采購方式。當方案發生重大變化時,需事先與公司領導討論確定;

采購的原材料、物品必須經食堂配備的專職檢驗人員驗收合格后入庫***;

仔細檢查所購原材料的產地是否合法,生產日期和保質期是否有效,然后確定是否采購;

食堂采購人員要不斷學習餐飲行業相關專業知識和總結,更好地完成采購任務,做好自己的工作。

食堂采購人員在采購、運輸食品原材料時,應考慮環境溫度、物流時間等無法控制的外部因素,制定計劃并采取相應的有效措施,確保采購物品的質量是正確的;

食堂采購人員必須熟悉各類烹飪原材料的質量標識和其他物品的質量標識,確保采購的原材料和物品不存在質量問題和健康安全隱患;

選定的供應商必須具備完整的資質,肉類食品必須具備衛生檢疫證書等必要的資質。

采購人員應經常與各部門負責人溝通,及時提供市場信息,以滿足其生產計劃和管理體系的創新;

采購人員每天填寫采購報告和文件,方便財務部門結算;

根據公司工作計劃,每天按計劃采購原材料,確保生產所需數量。除部分備料外,以當日加工量為準,保證員工菜肴的新鮮度。


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