東莞餐飲公司向我們展示豬肉的營養價值

發布時間:2019-11-21 09:33:00

豬肉是餐桌上最重要的動物性食品之一。由于豬肉纖維較軟,結締組織較少,肌肉組織含有較多的肌內脂肪,烹調后肉味不鮮美?,F在讓東莞港康食堂承包我們了解豬肉的營養價值,并分析豬肉的具體營養成分。

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一、東莞食堂合同推薦:蛋白質。豬肉蛋白是一種完整的蛋白質,富含各種必需氨基酸,且必需氨基酸的比例接近人類需要。因此,它易于被人體充分利用,營養價值高,屬于優質蛋白質。豬肉蛋白質含量平均為13.2%,隨豬品種、年齡、體重和體位的變化而變化。例如,由于脂肪和瘦肉的不同程度,來自豬身體不同部位的肉在蛋白質含量上會有很大的差異。例如,豬腰肉的蛋白質含量約為21%,臀尖約為15%,肋骨約為10%,胸脯僅為8%。也可以看出,豬肉瘦肉的蛋白質含量高于肥肉。豬的皮膚和肌腱主要由結締組織構成。結締組織蛋白質含量為35%-40%,以膠原和彈性蛋白為主。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸,以豬皮和肌腱為主要原料的食品營養價值較低。

二、東莞食堂推薦合同:脂質。豬肉中的主要脂肪是中性脂肪和膽固醇。在動物肉中,豬肉脂肪含量,脂肪成分以全脂肪酸為主,熔點高。這也是豬油低溫固態的原因。瘦肉型豬肉膽固醇含量較低,肥肉膽固醇含量高于瘦肉,內臟膽固醇含量較高。它通常是瘦肉的3-5倍左右,腦中膽固醇含量,可達2000毫克/100克,雖然膽固醇對人體有廣泛的生理作用,但也是血栓和結石的主要成分。因此,吃太多高膽固醇食物會引起動脈硬化,增加高血壓的發病率。

三、東莞餐飲公司推薦:碳水化合物。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。豬肉除了蛋白質、脂肪等初級營養素外,還富含鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和煙酸等營養素。豬瘦肉還富含血紅蛋白,可以起到補鐵和預防貧血的作用。肉類中的血紅蛋白比植物中的血紅蛋白吸收更好,因此瘦肉精補鐵的效果比蔬菜中的好。


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