【食堂承包管理】食堂合同健康管理的四個方面

發布時間:2019-11-20 14:13:00

食堂合同健康管理的四個方面

食堂合同健康管理的四個方面

在當今社會,許多企業的食堂都是外包的,由外包公司負責經營管理。但企業對食堂承包公司有很高的要求,特別是在衛生方面。那么,我們在管理食堂衛生時應該注意什么呢?下一步,宜新食堂承包人將與您共享。食堂衛生管理四個方面

一、食堂食品衛生管理1。蔬菜一般是定量購買的。在購買當天食用,變質后立即丟棄。吃的時候,要把蔬菜從黃葉和老葉上摘下來,米飯要仔細清洗,直到米飯變白,自由后才能進入蒸煮柜。三。肉類、魚類和其他食物應保持新鮮。蔬菜要油炸,油炸食品不要油炸。生食和熟食不應放在一起,應分開擺放,熟食應放置專用廚具。剩菜必須放在冰箱或保鮮柜中冷藏。未賣完的食品不得賣完,應當及時清理。不同食物應分為B類,不得混入;包裝食品必須有明顯的標志。

二、食堂衛生管理:保持地板清潔、無水。及時清理桌椅,確保桌椅清潔無塵。定期清理室內墻壁和門窗。每周至少用清潔劑清潔房間兩次,以確保餐廳內沒有蒼蠅和昆蟲;及時回收餐具,及時清理殘羹剩飯,保證餐廳內無水異味。

三、食堂廚房衛生管理1。廚房用具在使用前后必須進行清潔,并按規定定期消毒。剩余的樹葉應及時丟棄,保持工作臺和地板的清潔。常用的輔助材料如油、鹽、醬油、醋應在使用后及時覆蓋;定期檢查廚房衛生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等食物損壞。保持冰箱和冰箱的清潔。

四、食堂餐具衛生管理1。用餐所需餐具應放在統一的托盤上,不得隨意擺放。對使用過的餐具應及時清洗消毒,保證其清潔、新鮮。餐具應集中、有序擺放、清洗,未經消毒不得使用食堂承包管理。


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