食堂管理系統帶你玩轉企業食堂管理

發布時間:2019-10-30 12:13:00

食堂管理是企業后勤工作的重要組成部分,可以說直接關系到員工的利益和身心健康。因此,如何做好食堂管理,讓員工規范消費,感受良好的就餐體驗,是每個企業食堂管理者需要思考的問題。文科寶為您共享20個食堂管理系統:

食堂管理是企業后勤工作的重要組成部分,可以說直接關系到員工的利益和身心健康。因此,如何做好食堂管理,讓員工規范消費,感受良好的就餐體驗,是每個企業食堂管理者需要思考的問題。文科寶為您共享20個食堂管理系統:

1、廚房工人必須持有健康證書才能工作?;加袀魅静〉娜藝澜趶N房工作。工作中要注意個人衛生,勤洗手,不要留長指甲。工作時禁止吸煙、飲酒和隨地吐痰。廚師必須穿戴適當的防護用品(工作服、帽子),注意公共衛生和個人衛生,在工作時間戴口罩。

2、廚房工作人員必須自行檢查食材的變質和味道,發現問題及時處理。嚴格按照食品衛生要求操作,嚴防食物中毒。

3、廚房工作人員按照自己的配方配料工作,力求做到色、味、型、品種多樣。食品原料必須按照質量和數量認真清洗,按時供應。

4、廚房工作人員有義務保持用餐紀律,要求他們有序排隊用餐。

5、公司員工應遵守“足量供應,杜絕浪費”的原則,保證每位員工有足夠的膳食供應,同時嚴禁所有用餐者隨意傾倒和浪費膳食。

6、廚房工作人員應按照避免浪費的原則,合理控制成本,合理使用和處理食物和其他材料,合理處理每天剩余的食物和材料,嚴禁浪費公司財產,否則將按依情況而定。

7、廚房操作室的設施、用具擺放整齊,地面無污水、雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時清理;餐廳要清潔衛生,確保食堂達到規定標準。油煙機的油污應定期清理,排出的污油也應妥善處理。要特別注意廚房工作臺面、廚柜內部和廚房死角的清潔。

8、為了防止洗碗機和下水道堵塞,所有員工飯后將食物殘渣倒入泔水桶。嚴禁將食物殘渣倒入洗碗機。

9、員工在用餐過程中必須使用公司提供的用餐工具。嚴禁將手和個人用具放入公餐、菜肴和湯鍋中。接觸容器和容器應分開使用,放置和儲存,使用后清洗,保持清潔。

10、倉庫內食堂材料分類擺放整齊;儲存的食品應標明進貨日期;對變質或超過保質期的食品應定期檢查處理;倉庫地面應保持干燥、通風、通風。禁止存放有毒有害物質和個人生活用品;未經管理人員許可,任何人不得進入倉庫。

11、廚房工作人員要做好食堂的安全管理,嚴格遵守操作規程。易燃易爆物品應按規定使用和放置。下班前應關閉門窗,檢查各種電源開關及設備是否關閉。

12、公司全體員工有權檢舉違反規定者。公司將根據情況對舉報者進行獎勵。

13、炊具、餐具、食品加工設備使用后應及時清洗消毒。

14、每天打掃手術室,保持干凈整潔。

15、及時清理食品加工后的廢棄物,做好地面清潔衛生工作。垃圾必須在同一天清理。

16、下水道必須始終保持暢通,無污垢沉積。

17、工作服每天都要清洗。手術室不應清洗或晾曬衣服。

18、飯后,餐廳必須干凈衛生,桌子干凈無油,地板干凈無雜物和水。

19、每周清理一次。墻壁和屋頂都很干凈,沒有灰塵和蜘蛛網。


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