【東莞食堂管理】你對企業食堂管理了解多少?

發布時間:2019-10-30 11:33:00

企業食堂管理精細化,就是要推進職工食堂工作改革,逐步實現規范化管理,進一步提高管理水平和服務水平,更好地服務于公司管理和職工生活。

企業食堂管理精細化,就是要推進職工食堂工作改革,逐步實現規范化管理,進一步提高管理水平和服務水平,更好地服務于公司管理和職工生活。

一、物資采購管理

1、行政人事部將日常食堂采購匯總到《食堂采購清單》中,并逐日進行核算和評估。

2、采購工作要走上正軌,質量可靠,價格合理,數量適宜,采購及時,努力降低采購成本。

3、企業食堂的蔬菜等生活用品,每天從廚師到正規商店、攤位采購,燃氣由定點正規液化石油氣公司供應。

4、公司行政人事部負責大米、油料、調味品等大宗商品的采購。行政人事部門為魚肉等貴重物品指定質量好、價格低的正規商店和攤位。

5、值班保安每天要認真檢查食堂所有采購物品的品種和數量,全面監督物品質量,確認無誤,驗收合格,并簽署采購文件。

6、行政人事部、財務部對食堂采購物資的品種、數量、質量不定期進行檢查監督,發現和處理采購物資過程中出現的各種問題。

二、食品儲存、加工和供應

1、食品供應堅持文明服務,建立服務規范,改進服務方式,盡量縮短就餐人員排隊時間,努力為員工提供溫馨、方便、快捷的服務。就餐環境干凈、舒適、井然有序。

2、食品應分類擺放,生熟分開,易腐食品加工前應冷藏保存,所有食品應注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉、防損壞。

3、食品加工應加強規劃,建立周配方制度,制定食品質量標準,建立各種操作規程,采用先進的生產工藝,以節省食品加工時間,減少浪費,提高質量。


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