【東莞食堂管理】如何完善食堂管理?

發布時間:2019-10-30 10:53:00

精細化管理的核心是“精細”二字,其特點是注重細節、具體、過程、實施、質量和效果,力求每一個細節都精益求精。精細的食堂管理更是如此。那么如何做好食堂精細化管理呢?

精細化管理的核心是“精細”二字,其特點是注重細節、具體、過程、實施、質量和效果,力求每一個細節都精益求精。精細的食堂管理更是如此。那么如何做好食堂精細化管理呢?

(一)嚴格控制食品質量,確保食品安全衛生。在經營過程中,要把食品安全作為***責任。從原材料采購、儲存、加工、食品保管、剩菜儲存、設施消毒,到員工健康檢查、健康證辦理,都能做到層層把關,全程監督,確保食品安全。在食品原料方面,建立了食品安全責任制。按照“五四”食品衛生制度的要求,嚴格控制蔬菜、肉類、家禽、魚類、水果的采購、驗收、貯存和加工。在洗滌的基礎上,對農藥殘留進行再消毒和降解,保證膳食的健康和安全。建立食品檢驗消毒制度,確保食品監管不留死角。通過嚴格控制,沒有出現食品安全問題,工人普遍反應良好。

(二)嚴格控制成本,杜絕浪費。食堂管理是一項復雜的系統工程。只有控制成本,減少損耗和浪費,才能不斷提高食堂飯菜的質量。因此,從經營之初,就要不斷增強員工的勤儉節約意識。從細節入手,要注意生產過程中各個環節的規范操作,嚴格控制原材料和易耗品等材料的浪費和損耗,有效降低能耗成本。同時,要科學計算日常就餐人員,基本上。它既滿足了員工的用餐量,又控制了因員工缺勤造成的食物過剩造成的不必要浪費。通過完善制度、嚴格核算、加強監管,有效控制采購成本,實現安全效益***化。

(三)嚴格資金檢查,保證財務管理正常進行。在管理上,我們一直加強財務會計核算,做到逐日結算、逐日結算、逐日清賬。


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